今天就想搞点硬菜吃吃，琢磨着弄个“风暴牛排”试试。名字听着挺唬人，做起来也就那么回事，关键是得下功夫。
准备阶段
得有块像样的牛肉。我专门去市场挑了块厚实点的，看着新鲜，纹理也还行。不能太薄，不然一煎就老了，也没啥嚼头。我估摸着切，大概一厘米多点厚，这个厚度感觉差不多。
接下来的步骤是关键，也是“风暴”的由来。
开始烹饪
敲好的牛排，简单处理下就行。我一般就撒点海盐、现磨的黑胡椒碎，两面都抹匀。有时候会加点橄榄油，稍微腌个十来分钟，让它入入味。
然后就是煎了。家里就用平底锅，铸铁的最能烧得很热。锅里放点黄油或者橄榄油，等油热得冒轻烟，就可以把牛排放进去了。
“滋”一声，那声音，带劲！
这火候得掌握得大火，快速锁住肉汁。一面大概煎个一两分钟，看你喜欢几分熟。我个人喜欢中间带点粉色的，所以时间不会太长。翻面，再煎个一两分钟。
煎的时候，可以用勺子把锅里的热油往牛排上浇，这样更均匀。看着牛排表面焦化，变成那种诱人的褐色，香味也出来了，馋虫都被勾起来了。
一步
煎好的牛排，千万别马上就切！这是很多人容易犯的错。得把它取出来，放在盘子或者砧板上，让它“休息”个五到十分钟。这叫醒肉，目的是让肉汁重新分布均匀，不然一刀下去，汁水全流跑了，那可就白费功夫了。
等它“休息”好了，再动刀切开。你看，外面焦香，里面还是嫩嫩的粉红色，汁水也锁得挺吃上一口，肉质松软又不失嚼劲，满嘴都是牛肉的香味。自己做的，用料实在，味道也一点不比外面的差。
就这么简单，在家做个“风暴牛排”，解馋又过瘾，挺
